Tacco Arancio
Bombino Bianco (Pagadebit)
Il Pagadebit che Mario Pezzi salvò dopo l'appello di Spallicci, oggi in veste d'oro arancio, come un tramonto romagnolo. Albicocca disidratata, scorza d'arancia candita, miele di castagno, mandorla, finocchio selvatico. Trama avvolgente, tannini di seta, un finale quasi salino. Il colore nasce da una leggera macerazione sulle bucce.
- A tavola
- Passatelli asciutti con funghi o con sardoncini
- Brodetto di pesce dell'Adriatico
- Formaggi a media stagionatura con miele di castagno
Dal calcare gessoso di Vigna Rotonda, lieve tannino da macerazione sulle bucce e finale quasi salino: un bianco da piatti saporiti, anche di pesce.
Dal nostro primo depliant: «minestre, creme e vellutate, ostriche, dessert, aperitivo»
- Il cru
- Vigna Rotonda — Suolo calcareo gessoso. Impianto del 1970.
