Vini nati soltanto da vitigni autoctoni, fedeli alla versione più classica e pura di ciascuna varietà: Albana, Bombino Bianco (Pagadebit), Sangiovese, Cagnina, Barbarossa. Custodiscono la prima Riserva di Sangiovese prodotta in Romagna, le uve salvate dall'oblio, una maestria tramandata. Rispettano la storia senza tradirla.
Bombino Bianco (Pagadebit)
Il Pagadebit che Mario Pezzi salvò dopo l'appello di Spallicci, oggi in veste d'oro arancio, come un tramonto romagnolo. Albicocca disidratata, scorza d'arancia candita, miele di castagno, mandorla, finocchio selvatico. Trama avvolgente, tannini di seta, un finale quasi salino. Il colore nasce da una leggera macerazione sulle bucce.
Albana
L'Albana di Bertinoro, la grande uva bianca della Romagna, nella sua forma classica. Albicocca, pesca gialla, mandorla fresca, miele d'acacia; sapida, fresca, con la mineralità delle argille di Bertinoro che la rende longeva.
Albana
Esplosivo: salta fuori dal bicchiere a distanza. Frutto della passione, pompelmo rosa, lime; poi erba tagliata, foglia di pomodoro, basilico; infine sambuco e un filo salino.
Sangiovese
Un solo luogo, una sola voce. Le sfumature di ogni angolo del vigneto si fondono in un'espressione unica: erbe di bosco, anice, pietre umide, ciliegia, lampone, ginepro. Tannini fini, grande energia, un finale d'arancia rossa. Affina circa tre anni prima di uscire.
Sangiovese
La prima Riserva di Sangiovese prodotta in Romagna, 1970. Il clone discende dal primo biotipo di Sangiovese Grosso «Biondi Santi». Circa cinque anni tra legni francesi e cocciopesto, poi la bottiglia. Tabacco da pipa, violetta, cuoio, frutti di bosco; profondo, intenso senza opulenza. Nel 1982 fu servito a Ronald Reagan al Quirinale.
Barbarossa
Dove il mare antico ha lasciato il suo respiro nella terra. Ciliegia appena colta, kirsch, zenzero, pepe rosa, fragolina, un abbraccio balsamico di salvia. Si lascia scoprire lentamente e diventa, con gli anni, più bello, più profondo, più vero.
Cagnina
Il rosso dolce storico di Bertinoro, da un vitigno che Mario Pezzi salvò dall'estinzione negli anni Sessanta. Rubino intenso, frutti di bosco, ciliegia nera, violetta; dolce ma mai stucchevole. Il vino dell'autunno e dei dolci di casa.
Albana Dolce · Vigna Viale
Albana elegante, dolce dal finale fresco. Miele d'acacia, albicocca, pesca bianca; una dolcezza che entra avvolgente e scivola via, lasciando il posto ad arancio, mandarino e lime.
Albana Muffato · Vigna Viale
Nato nel 1993. Sfiorati dalle nebbie del mattino, i grappoli d'Albana si concedono alla muffa nobile, che ne concentra gli zuccheri. Miele d'agrumi e d'acacia, albicocca, pesca; finale di buccia d'agrumi. Fu amato da Federico Fellini.
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