Barbarossa Vigna Spungone
Barbarossa
Dove il mare antico ha lasciato il suo respiro nella terra. Ciliegia appena colta, kirsch, zenzero, pepe rosa, fragolina, un abbraccio balsamico di salvia. Si lascia scoprire lentamente e diventa, con gli anni, più bello, più profondo, più vero.
- A tavola
- Salumi di Mora Romagnola e piadina
- Tortelli di ricotta al burro e salvia
- Galletto alla brace con pepe rosa
Ciliegia, zenzero e salvia balsamica, con la sapidità dello spungone: grande compagno della tavola.
- Il cru
- Vigna Spungone — A 250 metri, nel cuore della Conca d'Oro. Il suolo è spungone: roccia porosa e calda, una scogliera fossile di conchiglie lasciata da un mare scomparso. Dona sapidità profonda e tensione. Impianto del 1970.
