Vesper Noir

Albana Muffato · Vigna Viale

L'Albana della sera, nella sua forma più compiuta e saggia. Dolce all'ingresso, poi il minerale e l'agrume fresco irrompono: albicocca, arancia rossa, miele d'acacia, zafferano, cera d'api. Il vino del tramonto, della luce che lentamente si spegne.

A tavola: Formaggio di Fossa di Sogliano DOP con miele d'acacia
Foie gras con composta di albicocche
Crostata di albicocche o zuppa inglese
Muffa nobile, miele e zafferano: una dolcezza piena che il finale agrumato rende fresca, in contrasto con i sapidi e in sintonia con i dolci di frutta.
Il cru: Vigna Viale — Marne gessose e nebbie del mattino: il microclima che invita la muffa nobile sui grappoli d'Albana.