Le Icone
I nostri vini più rari
Sono i nostri vini più rari e personali: bottiglie che trascendono il tempo, nate da vigne eccezionali e da scelte coraggiose. Eleganti, complessi, di personalità magnetica.
Vini prodotti esclusivamente con uve provenienti dalle più belle vigne di proprietà – 27 ettari suddivisi in 10 cru leggendari.
Dalle complessità nobili dell’Albana ai tannini setosi del Sangiovese, fino alla vibrante croccantezza del Barbarossa: l’identità di Fattoria Paradiso vive nei vigneti che la nostra famiglia ha scelto fin dal 1853 e ai quali resta fedele da sempre.
È a loro che dobbiamo la riconoscibilità unica dei nostri vini, altamente distinguibili terroir per terroir.
Sono vini “Ionici”, dalle volute fluide, graziate, armoniche e raffinate – come le colonne classiche che uniscono leggerezza e forza in un equilibrio eterno.
Alba Noir
La bellezza del mattino
Alba Noir è l’Albana del risveglio: espressione suprema della sua bellezza, piena della gioia del mattino, con un’armonia perfetta tra dolce e sapido, tra la freschezza vivace e i primi raggi del sole che dolcemente riscaldano la giornata.
Tesissima e vibrante, aromatica nell’anima, con una dolcezza amabile delicata e invitante che accarezza il palato senza mai appesantirlo.
Al naso esplode in un bouquet intenso e luminoso di pesca gialla matura, frutto della passione, lime e bergamotto, intrecciati a note di salvia fresca ed erbe aromatiche, con quella mineralità affilata di pietra focaia che ricorda la rugiada cristallina del primo mattino.
In bocca è tesa, sapida e piacevolmente fruttata, con una dolcezza gradevole sostenuta da un’acidità vibrante e tagliente che dona slancio, leggerezza e una bevibilità gioiosa, quasi elettrica.
È l’Albana giovane e piena di energia vitale, perfetta per iniziare il ciclo della giornata con freschezza, allegria e un’esplosione aromatica che cattura l’istante puro del risveglio.
Hemera Noir
L’armonia del giorno
Hemera Noir è l’Albana del pieno splendore del giorno: manifestazione di una forza equilibrata, l’armonia piena e luminosa in cui profumi eleganti, densità e freschezza si fondono in un equilibrio profondo e perfetto.
Densa e strutturata, morbida nella trama eppure fresca e croccante, offre un’armonia magistrale tra generosità e tensione, tra la ricchezza vellutata e la tensione minerale.
Al naso regala profumi eleganti e raffinati di frutta gialla matura – albicocca, pera e mela cotogna – avvolti da miele di acacia, fiori di tiglio e un tocco delicato di spezie dolci, arricchiti da una presenza media della muffa nobile che aggiunge strati di complessità senza mai appesantire.
In bocca è avvolgente e profonda, con una morbidezza vellutata e una densità setosa perfettamente bilanciate da un’acidità vibrante e una sapidità minerale che conferiscono croccantezza, tensione e una lunghezza straordinaria.
Elegante, solare e misurata, Hemera incarna l’apice dell’armonia del vitigno nel momento di massima luce e pienezza della giornata, dove ogni elemento trova il suo equilibrio eterno.
Vesper Noir
La saggezza della sera
Vesper Noir è l’Albana della sera: la maturità calda e sapida che raggiunge la sua forma più compiuta e “saggia”.
Quasi dolce all’ingresso, morbida e calda, per poi scatenare un’improvvisa vitalità: come sulle “montagne russe”, il minerale e l’agrume fresco irrompono, rendendo il vino secco, dinamico e vibrante in un equilibrio profondo e luminoso tra avvolgenza e tensione.
Al naso si apre su note ricche e stratificate di frutta matura – albicocca, pesca gialla, arancia rossa e fichi – intrecciate a miele di acacia, scorza d’arancia candita, zafferano e cera d’api, con quella complessità nobile donata dalla muffa in proporzione generosa, ma ancora elegante e mai stucchevole.
In bocca è vellutata e ampia, con un ingresso quasi dolce, morbido e caldo che accarezza il palato, per poi trasformarsi in una dinamica secca e succosa: il minerale affilato e l’agrume fresco prendono il comando, regalando croccantezza, slancio e una lunghezza meditativa che sorprende e rigenera.
È il vino del tramonto, caldo, profondo e saggio, capace di raccontare la complessità del tempo e della luce che lentamente si spegne, celebrando l’essenza più pura e carezzevole dell’Albana prima del suo culmine passito.
Orbite
Sangiovese Riserva
Questo Sangiovese nasce da un vigneto impiantato negli anni ’90 ed esprime la zona con esemplare finezza. A fermentazione conclusa, Orbite matura per alcuni mesi in Rovere e in vasche di “cocciopesto” ed è pronto per il mercato dopo un affinamento di alcuni mesi in bottiglia. Rosso magenta brillante ha un grande naso che si apre a note espressive di erbe fresche della foresta, anice, pietre umide, liquore alla ciliegia rossa, lampone e ginepro.Tannini fini e maturi e una grande energia equilibrata. Teso nel finale con una rinfrescante nota di arancia rossa.
Mito
Sangiovese Riserva Bertinoro
La nostra espressione più pura di Sangiovese. Attraverso la sua naturale eleganza e vitalità, riflette il legame essenziale tra vino e terroir.
Cura e dedizione per ogni fase, dalla nascita in vigna alla trasformazione in cantina all’affinamento in legno.
Al Mito sono destinati solo i grappoli migliori di Sangiovese della tenuta. La lunga maturazione di quasi 10 anni avviene in legni francesi, seguita da un passaggio in cemento e ulteriori mesi di affinamento in bottiglia, periodo essenziale per dare al Sangiovese eleganza, equilibrio e spessore. All’assaggio presenta grande classe, è vino complesso, profondo, intrigante, intenso ma senza opulenza, morbido e di straordinaria persistenza.
L’etichetta è stata creata e dedicata dal premio Nobel per la letteratura Dario Fo.
Barbarossa
Monopole Spungone
C’è un luogo dove il tempo si è fermato e il mare antico ha lasciato il suo respiro nella terra.
È la Vigna Spungone, cuore pulsante della nostra Conca d’Oro, a 250 metri di altitudine. Qui il suolo non è semplice terra: è Spungone, una roccia viva, porosa e calda, nata milioni di anni fa dalle acque di un mare scomparso. Una scogliera fossile fatta di conchiglie, alghe e ricordi del fondo marino, che oggi dona al vino una sapidità profonda, una tensione vibrante e un’eleganza che commuove.
Da queste vigne antiche, curate con amore e rispetto, nasce un Barbarossa che parla direttamente al cuore.
Nel bicchiere si accendono note di ciliegia rossa appena colta, kirsch, un soffio di ginger fresco, pepe rosa che danza, fragolina di bosco, ribes selvatico e un delicato abbraccio balsamico di salvia ed eucalipto.
È un vino che non si limita a essere bevuto: si lascia scoprire lentamente, evolve in bottiglia con una grazia commovente, diventando più bello, più profondo e più vero con il passare degli anni. Può invecchiare per decenni.
Eventuali tartrati naturali (i “diamanti del vino”) sono sintomo di un lavoro artigianale rispettoso.
Barbarossa
Monopole Dosso
C’è un luogo, più in alto nella Conca d’Oro, dove la terra diventa più profonda, più materna, più intensa. È la Vigna Dosso, a circa 300 metri sul livello del mare. Qui il suolo cambia carattere: una forte presenza di argilla azzurra pliocenica avvolge le radici delle viti. Un’argilla antica, compatta, ricca di minerali e di memoria, capace di trattenere l’acqua e di donare forza, struttura e profondità. Da questo terroir più austero e generoso nasce un Barbarossa che parla con voce più calda e avvolgente.
Nel bicchiere si schiudono note intense e avvolgenti: ciliegia amarena matura, mora selvatica, un tocco di anice dolce, confettura di fragola e il profumo aromatico e resinoso del rosmarino che sale dal sottobosco. È un vino di grande struttura e nobiltà tannica, con una bocca piena, profonda, quasi vellutata. Vigna Dosso evolve in modo straordinario in bottiglia anche per decenni.
Eventuali tartrati naturali (i “diamanti del vino”) sono sintomo di un lavoro artigianale rispettoso.
Muffato
Passito Uve Botritizzate
Affascinante unione tra il vitigno Albana ed il terroir unico del Cru Vigna del Viale. I grappoli, sfiorati dalle nebbie mattutine e favorite dal particolare microclima, si concedono alla Muffa Nobile, Botrytis Cinerea, che ne riduce il contenuto d’acqua, concentrandone gli zuccheri e donando al Muffato i suoi caratteristici aromi. Il vino affina per alcuni mesi prima di essere imbottigliato.
Profumi di miele di acacia, albicocca matura, pesca gialla. Al palato è miele di agrumi e di acacia, con sfumature di pesca. Finale dolce e che richiama bucce di agrumi.
Abbinamenti consigliati: foie gras, formaggi importanti, cacao.
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