- Filosofia -

“Un vino è una visione che prende forma nella bottiglia”

lo viviamo come un’opera d’arte: materia primordiale della terra, scolpita dalla finezza dell’artigianato umano.

Ogni annata è un’opera irripetibile, nata dal dialogo tra la vite e chi la coltiva, modellata dal tempo e rifinita dalla mano dell’uomo.

“Il vino ha il sapore dell’istinto”

Troppo spesso il vino è avvolto n una complessità artificiosa, come se per capirlo servisse una scienza o un vocabolario specialistico. Eppure, basta scostare il velo per scoprire la verità più semplice: tutti noi sappiamo sentire, emozionarci e scegliere.

L’istinto è lo strumento più puro per degustare, e il proprio gusto è il sommelier più affidabile che esista.

Difendiamo la libertà del palato e mettiamo l’emozione prima di ogni spiegazione:  il vino è una conversazione intima tra chi lo crea e chi lo assapora: due sensibilità che si parlano alla pari, senza gerarchie.

Rifiutiamo i rituali rigidi, le interpretazioni pretenziose e i dogmi della degustazione. Restituiramo al vino la sua voce autentica: quella del luogo, del tempo e dell’artigianato.

Guidati dall’istinto, con ingegno e una ricerca costante di eccellenza e integrità, facciamo della sensibilità pura del gusto la nostra luce condivisa.

- L’Arte di Rilevare Territori -

Da sempre la filosofia a Fattoria Paradiso è la ricerca dell’eccellenza, dell’eleganza, della riconoscibilità.
Tutto parte dalla selezione di piante e cloni ideali per ottenere vini eleganti, equilibrati e persistenti. Ogni scelta, ogni minimo dettaglio, in vigna e in cantina, ha la massima importanza e implica un’attenzione assoluta ai dettagli. Un mosaico di tanti piccoli tasselli, ognuno fondamentale. Fare di ogni appezzamento un Cru unico che, annata dopo annata, esprimerà il suo vero “io”: questa è la filosofia che guida ciascuna delle nostre vendemmie dal 1853.

Nel corso degli anni abbiamo ha studiato l'influenza che l'altitudine ed i differenti suoli hanno sulla qualità dei frutti.  Ogni micro territorio offre il clima ideale per la maturazione dell'uva. Ciascuno dei vigneti della famiglia è suddiviso in parcelle in base alla composizione del suolo. Questi appezzamenti sono coltivati individualmente, con l'obiettivo di incoraggiare la loro espressione di frutta più autentica.

Sempre con la mano salda dello stile familiare tramandato da generazione in generazione, la guida enologica di Fattoria Paradiso si è avvalsa negli anni dei consigli di maestri di caratura mondiale come Giacomo Tachis, Roberto Cipresso e Carlo Ferrini. L’azienda continua a lavorare osservandone i precetti e le indicazioni.